Métier(s) : Métiers de la cuisine

Chef de cuisine

Chef de partie

Commis de cuisine

Cuisinier

Pâtissier de restaurant

DESCRIPTION :

Le cuisinier réalise des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique. Il choisit les produits qui serviront à leur élaboration. Il contribue à l’évolution de la carte du restaurant. Il applique et fait appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Activités principales :

• Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
• Organisation du travail et de la production (planification des tâches…)
• Production culinaire
• Dressage et envoi des préparations
• Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité

Evolution : Le cuisinier peut exercer son métier dans un contexte différent, par exemple celui d’une cuisine scolaire ou bien encore se diriger vers le métier de responsable de restaurant.

Source : http://www.metiers-hotel-resto.fr/  

QUALITES :


Sens du gout
Sens de l'esthétique
Organisé

ACTIONS :


Cuisiner
Organiser
Contrôler


DIPLOMES :

En Midi-Pyrénées :

• CAP Cuisine
• BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
• BP Cuisinier
• bac techno Hôtellerie
• bac pro Restauration
• MC Cuisinier en desserts de restaurant
• MC Art de la cuisine allégée
• BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service

>> ENSEIGNEMENT / FORMATIONS