Métier(s) : Métiers de la cuisine

Chef de cuisine

Chef de partie

Commis de cuisine

Cuisinier

Pâtissier de restaurant

DESCRIPTION :

Le chef cuisinier organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. Il conçoit de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. Il contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Activités principales :

• Organisation de l’approvisionnement et du travail
• Production culinaire
• Analyse du coût des recettes
• Management (planning délégation, évaluation des compétences…)
• Contrôle du respect des règles d’hygiène

Le chef cuisinier peut exercer son métier dans un contexte différent : la restauration de collectivité ou la restauration traditionnelle. Il peut évoluer vers le métier de responsable d'établissement ou créer son propre restaurant.

Source : http://www.metiers-hotel-resto.fr/

QUALITES :


Créatif
Sens de l'esthétique
Sens du gout

ACTIONS :


Cuisiner
Organiser
Contrôler


DIPLOMES :

L’accès au métier nécessite une expérience confirmée dans un ou plusieurs postes en cuisine (cuisinier, commis de cuisine...)

>> ENSEIGNEMENT / FORMATIONS